野菜は特に、ビタミン類やミネラルを豊富に含んでいます。
そして春夏秋冬それぞれに役割があり、春野菜は冬のあいだに溜まった毒素を排出し、夏野菜で上がってしまった体温を下げ夏バテ予防、秋野菜で冬に備えて栄養を蓄え、冬野菜で体を温め、ウイルスや風邪から身を守ります。
自然に育まれた栄養いっぱいの野菜たちは、それぞれ旬にいただくのが一番！
また、その野菜たちは、それぞれ素敵な効能を持ち合わせています。
どの野菜がどのような効能を発揮してくれるのか、少しご紹介したいと思います。
| 春野菜 | アスパラガス | ビタミンA・ビタミンC・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンEなど多くのビタミン類を含み、風邪予防や美肌効果など様々な効能が期待できます。疲労回復や滋養強壮にも効果大 |
| 菜の花 | カロチン・ビタミンB1・ビタミンB2・鉄分・カルシウム・カリウム・食物繊維など、それぞれの栄養素がバランスよく豊富に含まれています。免疫力を高め、肩こりやイライラなども予防。 | |
| セロリ | カリウム・カルシウムが豊富に含まれています。食欲を促し、独特な香りと苦みに含まれる精油成分は精神を安定させてくれる効能があるといわれています。 | |
| 夏野菜 |
かぼちゃ | ３つそろうとガン予防の力を持つといわれているビタミンA・ビタミンC・ビタミンEが含まれています。細胞の老化を防止し、美容にいいとされる効能も。 |
| トマト | トマトの赤い色に含まれるリコピンには抗酸化作用があり、免疫力を高め、ガンの予防にいいとされています。カロチン・ビタミンC・ビタミンE・カリウムなども豊富に含まれ、美容にも有効。 | |
| ゴーヤ | ビタミンCがトマトの５，６倍も含まれています。そのため美容にいい野菜ということで有名。特に夏バテ予防には効果が期待されます。 | |
| 秋野菜 | れんこん | ビタミンCが根菜類の中では最も豊富で、美容や風邪予防に。粘りの元であるムチンという成分は、胃を保護してくれ、胃炎や胃潰瘍の予防に効果を発揮してくれます。 |
| まいたけ | しいたけは栄養があるということで知られていますが、カリウムはしいたけの２倍以上含まれています。食物繊維が豊富で、低カロリーなので、ダイエット中の方には特におすすめ。 | |
| 里芋 | 独特のぬめりは、ガラクタンという糖質とたんぱく質が結合したもの。ガラクタンは血圧を下げ、コレステロール除去に効果を発揮してくれます。ムチンも含まれているため、胃を保護する効果も。 | |
| 冬野菜 | 大根 | 消化酵素とビタミンCが豊富。ビタミンCは特に葉や皮の部分に多いので、上手に摂取するようにしましょう。辛み成分には発ガン性物質を解毒し、活性酸素を除去する働きがあるといわれています。 |
| ニラ | ビタミンB１が豊富で、疲労回復に特に効果があるといわれています。ビタミンA・ビタミンEも豊富で、免疫力をつけ、血液循環をよくしてくれる効能も。体を温める効果もあり、冷え性にも有効です。 | |
| ほうれん草 | 抗酸化作用のあるβカロチン・ビタミンCが豊富なため、細胞の老化を防ぎ、ガン予防にも効果を発揮。鉄分も豊富で、貧血の予防にも。 |